چگونه چرخ گوشت را روغن بزنیم ؟ این سوال اغلب افرادی است که با این وسیله در قصابی، رستوران و کترینگ ها سر و کار دارند. باید بدانید که روغنکاری منظم چرخ گوشت، کلید اصلی طول عمر دستگاه، عملکرد نرم و جلوگیری از زنگزدگی و گیرپاژ است. این کار ساده، اما حیاتی، را میتوانید در چند مرحله آسان انجام دهید.
چرا روغن کاری چرخ گوشت اینقدر مهم است؟
کاهش اصطکاک و حرارت: از ساییده شدن قطعات فلزی به یکدیگر جلوگیری میکند.
جلوگیری از زنگزدگی: با ایجاد یک لایه محافظ، قطعات را از رطوبت و زنگزدگی محافظت میکند.
عملکرد روان و بیصدا: دستگاه شما مانند روز اول به نرمی کار خواهد کرد.
افزایش عمر دستگاه: با کاهش استرس مکانیکی، عمر چرخ گوشت شما چندین برابر میشود.
مراحل روغن کاری چرخ گوشت
مرحله 1: انتخاب روغن مناسب
این مرحله بسیار حیاتی است. هیچوقت از روغن های خوراکی مثل روغن مایع یا نباتی استفاده نکنید! این روغنها به مرور زمان فاسد شده، بوی بد میگیرند و باعث چسبندگی و گیرپاژ قطعات چرخ گوشت می شوند.
روغن مخصوص چرخ گوشت بیبو، بیطعم و مخصوص دستگاههای غذایی است. حتما از فروشگاههای لوازم خانگی یا قطعات صنعتی قابل خریداری است. روغن ساده مینرال (پارافین پزشکی) گزینه دیگری است که در صورت عدم دسترسی به روغن مخصوص، می توان از آن استفاده نمود.
مرحله 2: تمیز کردن کامل چرخ گوشت
در ابتدا قبل از هر چیزی، دستگاه را از برق بکشید. بهتره بدانید که نمی توانید روی قطعات کثیف و چرب، روغنکاری مؤثری انجام دهید. بنابراین ابتدا تمام قطعات قابل جدا شدن نظیر قیف، مارپیچ، تیغه، شبکه و کله گی را به دقت تمیز و کاملاً خشک نمایید.
مرحله 3: شناسایی نقاط کانونی برای روغن کاری
بخش هایی از چرخ گوشت که روغن خور هستند:
- محور اصلی (شفت) مارپیچ: قسمتی که مارپیچ به آن متصل میشود.
- سطح خارجی مارپیچ (حلزونی): تمام سطح فلزی که در تماس با بدنه است.
- محل اتصال تیغه و شبکه: پشت تیغه و جایی که تیغه و شبکه روی هم سوار می شوند.
- دندههای چرخاننده شبکه (کله گی): داخل قسمتی که شبکه را قفل می کند.
- یاتاقانها و قسمتهای متحرک داخل بدنه: در مدلهای صنعتی و پرقدرت.
مرحله 4: روش صحیح روغن کاری
–روغن کاری مارپیچ و شفت: چند قطره روغن روی محور اصلی (شفت) درون بدنه بریزید. یک لایه نازک از روغن را به طور یکنواخت بر روی تمام سطح مارپیچ بمالید.
–روغن کاری تیغه و شبکه: چند قطره روغن در سوراخهای شبکه بریزید. یک لایه نازک روغن روی سطحی از تیغه که به شبکه میچسبد، بمالید. (هم سطح تخت و هم لبههای برنده)
–روغن کاری دنده های کله گی: چند قطره روغن روی دندههای پلاستیکی یا فلزی داخل کله گی (قسمت پیچی) بچکانید.
در انتها تمام قطعات را مطابق راهنما سر هم کنید. حالا چرخ گوشت را روشن کنید و اجازه دهید ۱۰-۱۵ ثانیه بدون گوشت کار کند. این کار باعث پخش یکنواخت روغن در تمام قسمتها میشود. ممکن است در اولین استفاده، مقداری روغن به همراه اولین تکههای گوشت خارج شود که کاملاً طبیعی است.
روغنکاری چرخ گوشت، یک سرمایهگذاری کوچک برای عمری طولانی و عملکردی عالی است. تنها ۲ دقیقه از وقت شما پس از هر بار استفاده میگیرد، اما در عوض سال ها از داشتن یک دستگاه سالم و کارآمد لذت خواهید برد.
زمان بندی دفعات روغن کاری
- پس از هر بار استفاده: این، قانون طلایی است! حتی اگر وقت ندارید، حداقل مارپیچ، تیغه و شبکه را روغنکاری کنید.
- قبل از استفاده پس از مدت طولانی: اگر چرخ گوشت را برای مدتی استفاده نکردهاید، حتماً قبل از استفاده، روغنکاری را انجام دهید.
- قبل از نگهداری طولانیمدت: اگر میخواهید دستگاه را برای چند ماه کنار بگذارید، پس از یک روغنکاری کامل، آن را در جای خشک نگهداری کنید.
تعمیر چرخ گوشت حرفه ای و رستورانی
اگر شما هم چرخ گوشتی دارید که لبه های کندی دارد، با ایراد موتور مواجه است و یا عملکر مکانیزم آن دارای صدا است، می توانید همین حالا با شماره های 09193936049 و 09213569228 تماس بگیرید تا در اسرع وقت، تکنسین مورد نظر به شما مراجعه و دستگاه تان را مثل روز اول تعمیر نماید. تعمیرات چرخ گوشت صنعتی و حرفه ای از تخصص های مجموعه پایدار پکینگ می باشد. شما می توانید با عقد قرارداد سرویس های دوره ای برای رستوران و کترینگ خود از خرابی های اتفاقی جلوگیری کنید و هزینه های پیش رو را کاهش دهید. با ما در تماس باشید!
سوالات متداول
پاسخ به برخی از سوالات پرتکرار درباره روانکاری چرخ گوشت رستورانی و حرفه ای:
دچار گیرپاژ، گرمای بیش از حد، کند شدن تیغه، و در نهایت سوختن موتور میشود. هزینه تعمیر بسیار بیشتر از هزینه یک بطری روغن است!
فروشگاههای آنلاین (مانند دیجیکالا، آمازون)، فروشگاههای لوازم خانگی بزرگ و فروشگاههای قطعات صنعتی.
خیر، اصول کلی یکسان است. اما همیشه دفترچه راهنمای محصول خود را مطالعه کنید، زیرا ممکن است نکات خاصی برای مدل شما وجود داشته باشد.
هرگز! این اسپریها برای مصارف صنعتی هستند و سمی میباشند و به هیچ وجه برای دستگاههای در تماس با غذا مناسب نیستند.