دستگاه کباب پز گازی وسیله ای کاربردی برای پخت سریع و یکنواخت انواع کباب، جوجه، سبزیجات و حتی غذاهای دریایی است که با استفاده از شعله گاز کار می کند. این دستگاه معمولاً دارای بدنه فلزی مقاوم، مشعل های تنظیم پذیر و سینی جمع آوری چربی است که امکان کنترل حرارت و پخت بهداشتی را فراهم می سازد. کبابپزهای گازی نسبت به انواع ذغالی آلودگی کمتری تولید می کنند و برای مصارف خانگی، پیکنیک ها و رستوران ها گزینه ای ایده آل محسوب می شوند، البته به شرط رعایت نکات ایمنی مانند بررسی نشتی گاز و قرارگیری در فضای باز. در زیر 10 نکته مهم در استفاده از کباب پز را گردآوری کرده ایم:
1. محل قرارگیری کباب پز
- کباب پز را روی یک سطح صاف و غیر قابل اشتعال مثل سنگ یا بتن قرار دهید.
- از استفاده در فضای بسته مانند گاراژ یا زیر سقف خود داری کنید تا از تجمع گاز مونوکسید کربن جلوگیری شود.
- فاصله ایمن از دیوارها، پرده ها و وسایل اشتعال پذیر حداقل ۱ متری رعایت شود.
2. بررسی اتصالات گازی
- قبل از روشن کردن، شیلنگ و اتصالات گاز را با استفاده از کف آب و صابون از نظر نشتی بررسی کنید.
- از شیلنگ های استاندارد و مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. استفاده از شیلنگ آب به هیچ عنوان برای انتقال گاز توصیه نمی شود و خطر آفرین است.
3. روشن کردن کباب پز
- ابتدا کبریت یا فندک را روشن کنید، سپس شیر گاز را باز نمایید تا از انفجار گاز جمع شده جلوگیری شود.
- اگر کباب پز جرقه زن دارد، مطمئن شوید الکترودها تمیز و سالم هستند.
هرگز در فضای بسته از کباب پز گازی استفاده نکنید.حتی زیر سایبان یا نزدیک پنجرهٔ باز. چرا که گاز مونوکسید کربن بی بو و بی رنگ می تواند باعث مسمومیت شدید یا مرگ شود.
4. در حین استفاده از کباب پز
- هرگز کباب پز را بدون نظارت رها نکنید.
- از دستکش و ابزارهای مخصوص برای جلوگیری از سوختگی استفاده کنید.
- در صورت شعله ور شدن چربی، شیر گاز را بسته و از خاموش کننده پودری یا CO₂، نه آب استفاده کنید.
5. پس از استفاده از کباب پز
- ابتدا شیر گاز را ببندید، سپس اجازه دهید کباب پز کاملاً خنک شود.
- باقیمانده گریس و ذرات غذا را تمیز کنید تا از آتش سوزی های بعدی جلوگیری شود.
6. تمیز کردن کباب پز پس از هر استفاده
- ذغال یا تکه های غذا را از محفظه جمع آوری چربی پاک کنید تا از تجمع باکتری ها جلوگیری شود.
- سینی چربی را مرتب تخلیه و شست و شو دهید.
7. پختن ایمن مواد غذایی
- از تخته و ظروف جداگانه برای گوشت خام و مواد پخته استفاده کنید.
- گوشت را کاملاً بپزید. دمای داخلی گوشت حداقل ۷۴°C باشد.
8. جلوگیری از دود حاوی مواد مضر
- از ریختن چربی روی شعله خود داری کنید تا دود سرطانزا تولید نشود.
- در صورت استفاده از زغال، از نوع مرغوب و بدون مواد شیمیایی استفاده کنید.
9. نگهداری از کباب پز
- درپوش یا روکش ضدباران داشته باشد تا از آلودگی جلوگیری شود.
- در پایان فصل، شیلنگ گاز را جدا و کباب پز را در جای خشک نگهداری کنید.
10. شیر روشن کردن کباب پز
- هرگز از کباب پزی که دارای شیر ورودی گاز بدون دستگیره است و یا ولوم کم و زیاد کردن شعله آن بدون سَری است استفاده نکنید.
- کم و زیاد کردن ورودی گاز با انبر دست و وسایل این چنینی خطرناک بوده و حتما قبل از استفاده نسبت به تعمیر کباب پز چدنی گازی خود اقدام نمایید.