دلایل کند شدن تیغه چرخ گوشت صنعتی و رستورانی می تواند متعدد باشد. اما در حالت کلی با رعایت نگهداری دوره‌ای، روغن کاری منظم و اجتناب از اضافه‌بار، می‌توانید عمر تیغه چرخ‌گوشت را تا ۲–۳ برابر افزایش دهید. در اینجا به بررسی دلایل اصلی، راه‌حل ها و پیشنهاد هایی برای افزایش عمر تیغه می پردازیم:
دلایل کند شدن تیغه چرخ گوشت صنعتی
| دلیل | توضیح |
|---|---|
| کُند شدن لبه تیغه | استفاده مداوم باعث سایش و کاهش تیزی تیغه می‌شود. |
| سنگین شدن بار دستگاه | اضافه‌کردن گوشت یا مواد سفت بیش از حد مجاز به موتور فشار وارد می‌کند. |
| گرم شدن بیش از حد | کارکرد طولانی‌مدت بدون استراحت باعث انبساط فلز و کاهش عملکرد می‌شود. |
| وجود استخوان یا غضروف | مواد سخت مانند استخوان باعث آسیب به تیغه و گیرکردن دستگاه می‌شوند. |
| روغن‌کاری ناکافی | اصطکاک زیاد به دلیل کمبود روغن باعث سایش سریع‌تر تیغه می‌شود. |
| تنظیم نبودن فاصله تیغه | اگر تیغه به درستی روی صفحه ثابت نصب نشود، عملکرد آن مختل می‌شود. |
| فرسودگی کلی دستگاه | قطعات قدیمی (مانند بلبرینگ‌ها یا موتور) روی عملکرد تیغه تأثیر می‌گذارند. |
راه حل های رفع کندی چرخ گوشت
- تیز کردن دوره‌ای تیغه: هر ۳–۶ ماه بسته به میزان استفاده تیغه را با سنگ مخصوص یا دستگاه سمباده تیز کنید.
- روغن‌کاری منظم: قبل و بعد از هر شیفت کاری، تیغه و قطعات متحرک را با روغن مخصوص چرب کنید.
- پرهیز از مواد سخت: استخوان، غضروف و اجسام خارجی را قبل از چرخ کردن جدا کنید.
- تنظیم فاصله تیغه و صفحه: مطمئن شوید تیغه محکم به صفحه چرخ‌گوشت چسبیده و لقی ندارد.
- استراحت دادن دستگاه: پس از هر ۳۰ دقیقه کار مداوم، ۵–۱۰ دقیقه به دستگاه استراحت دهید.
پیشنهاد هایی برای افزایش عمر تیغه چرخ گوشت
استفاده از تیغه با کیفیت: تیغه‌های فولادی کربن بالا یا سخت‌کاری‌شده عمر طولانی‌تری دارند.
شست و شوی صحیح: پس از هر استفاده، تیغه را با آب گرم و مواد شوینده تمیز و کاملاً خشک کنید تا زنگ نزند.
نگهداری در محیط خشک: تیغه را در جای خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید.
استفاده از چرخ گوشت مناسب ظرفیت: از دستگاه با توان مناسب حجم کار استفاده کنید. مثلاً برای کارگاه های بزرگ از مدل‌های صنعتی سنگین استفاده شود. هرگز از چرخ گوشت خانگی در رستوران استفاده نکید.
احتیاج به تعمیرات چرخ گوشت دارید؟
در صورت نیاز به تعمیر چرخ گوشت صنعتی و رستورانی می توانید روی متخصصی ما حساب باز کنید. همین حالا برای دریافت مشاوره و وقت تعمیرات با شماره های 09193936049 و 09213569228 در تماس باشید. تعمیر انواع برندهای مطرح بازار نظیر چرخ گوشت های امگا، پارس، آلفا، الکتروکار، پارس خزر، فیمار و … در محل انجام می گیرد.