باربیکیو و کباب پز هر دو از تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می شوند. این دو وسیله برای کباب کردن انواع گوشت و سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد. در کمتر رستورانی است که یکی از این دو را در آشپزخانه خود مهیا نکرده باشد چرا که کباب در سبد غذایی ایرانیان به عنوان یک غذای اصیل و خاص مطرح است. البته بین این دو وسیله آشپزی تفاوت هایی وجود دارد که در این مطلب به تفاوت باربیکیو و کباب پز می پردازیم.
باربیکیو چیست
باربیکیو (Barbeque) یک وسیله پخت غذا است که به منظور پخت انواع گوشت (قرمز، ماهی و مرغ) استفاده می شود. البته این وسیله تنها برای کباب پز کردن استفاده نمی شود، چرا که در اغلب مدل های آن اجاق شعله ای و صفحه طبخ استیک و توری گریل تعبیه شده است. باربیکیو ها دارای یک بدنه با ساختاری زیبا و مستحکم هستند که روی میز سوار شده است.
انواع باربیکیو
دستگاه باربیکیو از نظر نحوه تامین انرژی حرارتی به سه دسته برقی، گازی و ذغالی تقسیم بندی می شود. در مدل های ذغالی به صورت سنتی مخزن ذغال در زیر محل سیخ ها و توری گریل قرار دارد که با باد زدن ذغال سرخ شده و تامین حرارت می کند. اما در مدل های بهبود یافته تر منبع انرژی گازی است که با اتصال شلنگ گاز به ورودی دستگاه، حرارت تامین می گردد. باربیکیو برقی پیشرفته ترین نوع است که میزان دقیق حرارت در بخش های مختلف قابل کنترل است.
باربیکیوهای قدیمی تر نیز به صورت آجری و یا سیمانی به صورت ثابت تولید می شوند که بیشتر در محیط های باز باغی و ساحلی کاربرد دارند.
اگر شما هم در محل کار، مطبخ و خانه خود باربیکیو خراب دارید یا نیاز به تعمیر کباب پز چدنی دارید کافیست با شماره های 09193936049 و 09213569228 تماس حاصل فرمایید.
کباب پز چیست
کباب خصوصا برای ما ایرانیان از اهمیت ویژه ای برخوردار است حال چه خودمان طبخ کننده باشیم و چه از بیرون تهیه کنیم. کباب پز ها همان طور که از نامش پیدا است عمدتا برای کبابی کردن گوشت سبزیجات نظیر گوجه، فلفل و قارچ به کار می رود. روش پخت در کباب پز ها تنها به صورت سیخ کردن است. سیخ ها روی شعله قرار می گیرند و با پشت و رو کردن به آرامی مواد غذایی پخته می شوند.
انواع کباب پز
کباب پز از حیث انرژی مصرفی عمدتا یا ذغالی هستند و یا گازی. البته معمولا طراحی به نحوی است که با هر دو انرژی قابل استفاده باشد. کباب پز تابشی نمونه دیگر این وسیله است که حرارت در آن به کمک امواج مادون قرمز تشکیل می شود. حرارت یک نواخت و عدم دود از ویژگی های نمونه تابشی است.
کباب پز گازی پر استفاده ترین نوع آن که هم در مقیاس خانگی به صورت رو میزی و هم در نمونه های صنعتی با گنجایش سیخ های بالا تولید می شود.
تفاوت باربیکیو و کباب پز
اغلب افراد این دو وسیله را یکی در نظر می گیرند اما تفاوت های زیادی بین باربیکیو و کباب پز وجود دارد که در زیر به برخی از مهم ترین آن ها می پرداریم.
باید بدانید که باربیکیو ها بر خلاف کباب پر ها که فقط کباب می کنند کارایی های بیشتری دارند. یک باربیکیو معمولی ضمن امکان کباب پزی، دارای توری به منظور گریل کردن گوشت است. تعبیه شعله پلو جوش در کنار دستگاه از دیگر قابلیت باربیکیو است. برخی باربیکیو ها دارای گرمکن نیز هستند که بعد از پخت می تواند غذا را گرم نگه دارد. تعبیه درب آسان باز و بسته شو در باربیکیو از دیگر تفاوت های آن با کباب پز است.
طراحی عمودی در باربیکیو سبب شده در هنگام طبخT روغن و آب غذا روی میله ها نریزد و از ایجاد دود و سوختگی جلوگیری شود.
قابلیت تنظیم حرارت به کمک ترموستات از امکانات برخی باربیکیو های برقی به حساب می آید. برخی دیگر نیز دارای صفحه تابه هستند و به منظور پخت استیک و انواع گوشت استفاده می شود. وجود کابینت در زیر و نگه دارنده ظروف در اطراف بدنه و شلف های گوناگون از دیگر قابلیت های این دستگاه ها است که در هیچ کباب پزی طراحی و تعبیه نمی شود. بدنه کباب پزها از جنس استیل هستند و در باربیکیو از ورق گالوانیزه استفاده می شود.